炖排骨用肋排吗？
炖排骨尽量选择肋排，肋排上长有肋骨，而且中间还“夹心”着肉质，味道十分鲜美。猪肉分猪前槽、猪通脊和猪后鞧三个部分，炖排骨一定要选用后鞧部位的肋排，这部分的排骨，炖出来味道鲜美、肉质紧实，炖汤味道也十分浓郁。
如果是其它部位的排骨炖出来的汤味道就会有些发腥，肉质还很松散，嚼着也有些艮嘴。
小窍门：在选购肋排时，一定要选择有一定厚度的，尽量挑选颜色发红、有光泽的。特别黑和特别白的都不好，黑的过于老，白的则有可能是病猪肉。
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炖排骨尽量选择肋排，肋排上长有肋骨，而且中间还“夹心”着肉质，味道十分鲜美。猪肉分猪前槽、猪通脊和猪后鞧三个部分，炖排骨一定要选用后鞧部位的肋排，这部分的排骨，炖出来味道鲜美、肉质紧实，炖汤味道也十分浓郁。
如果是其它部位的排骨炖出来的汤味道就会有些发腥，肉质还很松散，嚼着也有些艮嘴。
小窍门：在选购肋排时，一定要选择有一定厚度的，尽量挑选颜色发红、有光泽的。特别黑和特别白的都不好，黑的过于老，白的则有可能是病猪肉。