酱鸭脖子怎么做好吃？
二哥，我来告诉你！我老家是湖北的，我们那边酱菜做法和卤菜很相似。首先选择新鲜的鸭子，砍去头脚，把多余的脂肪去掉（否则会影响口感），用清水漂洗干净血水，放一边沥干待用。
准备香料：八角、桂皮、香叶、山奈、草果、花椒、干辣椒(爱吃辣的可以多放点)，用纱布或者一次性过滤纸包好，放入锅中，加清水大火烧开，再转文火炖1小时，熬成香气扑鼻的香料水。 炒锅上火，锅中放入色拉油，烧至七成熟时，下入葱、姜爆香锅，再将香料水倒入锅中，加入盐、酱油、料酒、糖调成汤汁，烧沸后转小火慢慢熬制，使各种香味充分融入汤汁中。待汤汁浓稠、香味四溢时，就可以关火让酱料冷却了。
将洗净晾干 的鸭脖子放入酱料中拌匀，确保每根鸭脖子上都沾满酱汁。然后用保鲜膜盖住碗口，防止气味散失。盖上盖子，放进冰箱里腌制24个小时左右。
在腌制过程中，可根据自己的喜好适当添加食盐和醋以调节咸度；还可以在浸泡的时候添加些辣椒末、花椒粉增味提香。 腌好后取出鸭脖子，用清水冲洗干净，再用厨房用纸擦干表面水分。然后准备一砂锅，将砂锅里倒入清水（冷水、开水都可以），把鸭脖放进去，小火慢焖一个小时。最后出锅前试试味道，可以根据个人口味酌情添加食盐。 好啦~一碗色香味俱全的酱鸭脖子就出来啦~你学会了吗？