什么油煎牛肉好吃？
做牛排，用什么样的油很重要！ 之前我们做过一次测试，用不同的油来做牛排，最终的结果是—— 橄榄油最好吃！ 具体的做法这里就不过多赘述了，大家可以看看我之前做的这个视频。 用油关键不在于用什么样的油来做，关键是温度的控制。
因为油脂的温度过高会产生油烟，而油烟中含有致癌物丙烯酰胺，所以油温最好是控制在烟点以下，大概180度左右为最佳。 其实做牛排用的油，和做菜用的油都是一样的。比如我们平时炒菜用的高汤、生抽等，其实都是可以为牛排增香的。但需要注意的一点就是，这些调料不要放得太早，应该在锅底微热的时候就把调料放进去，这样不容易糊锅。
我建议大家做牛排尽量少用黑胡椒。 因为黑胡椒的味道比较重，如果用得太多，会掩盖住牛排本身的香味。一般只要把黑胡椒粉撒在牛排上，再用食用油或者是黄油抹匀就行了。如果感觉这样还是太淡了，可以在腌制的时候加点盐进去。