鸡头有什么营养和作用？
鸡头能入药，具有滋补、清热、明目、养颜等独特效用。据医学专家考证，鸡头的养生功效丝毫不逊于猪脑，鸡头的营养成分很容易被人体吸收，同时又具有补肾、滋肝、养胆、清脑的作用，是一种理想的保健食品。
常吃鸡头可以美容养颜，它含有18种氨基酸，8种人体必需氨基酸以及多种微量元素如磷、铁、硒、钾、钠、锌等。含有3.6%的磷脂类化合物，这些物质对脑神经和脑细胞有良好的保健作用，可以增强记忆、消除疲劳、提高作业和学习效率、延缓大脑衰退等。
中医认为，鸡头有“发痘疹”，“动风邪”，“发疮癕”等不良作用，这些观点多源于传统中医对鸡头性味的认识。《本草纲目》中记载：“鸡头有毒，诸病不宜。有发疮癕，及动风气之说，今医家多用鸡头治诸病，而末见有此害者，得非鸡头有动气发疮之毒，而不能发有病之身乎？故古方书皆禁鸡头，而医家偏用鸡头，理疑于此，不敢以臆见决也。”
由此可见，古人并没有真正吃到鸡头，只是根据鸡头的性味和归经来推测的。以中医脏腑经络学说为基础，对自然界万事万物的各种元素进行了“味辛”、“味酸”、“味甘”、“味苦”、“味咸”和“性寒”、“性凉”、“性温”、“性热”等定性分析。