如何炒藕片好吃又简单?

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莲藕是日常生活中常见的食材,做法也是多种多样,有酸辣爽口的泡菜莲藕、软糯香甜的八宝糯米莲藕和酸甜可口的糖醋莲藕等…… 藕的脆甜本味被保留,同时裹上浓郁的酱汁后吃起来口感更加丰富。

【材料】

莲藕1节、青椒1个、小米椒5个、蒜3瓣、葱白适量;

调料汁:生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白砂糖1小勺、白醋1/4勺、淀粉1小勺;

清水少许。

【操作步骤】

步骤一:准备所需的食材并清洗干净,将莲藕去皮切成薄片备用(买莲藕时要注意,不要选太白的莲藕,这样的莲藕一般都是化学肥料泡出来的,正常的莲藕表面会有微微的土黄色);

步骤二:小米椒切段,大蒜切末,小葱切段再切葱花,青辣椒去籽切片放入盘中待用;

步骤三:调好碗汁,碗中加入生抽2勺、老抽半勺、蚝油一勺、白砂糖一小勺、白醋四分之一勺、淀粉1小勺、清水搅拌均匀备用;

步骤四:锅中倒入适量植物油,油热后将切好的蒜末和葱段下入锅中煸炒出香味;然后将切好的藕片放入锅中翻炒片刻,直至藕片微微变透明状态;

步骤五:往锅中加入适量清水,将刚刚准备好的料汁也淋入锅中,大火烧开转小火煮2分钟左右即可出锅装盘!

最后可以撒上一把白芝麻进行点缀增香~ 这样做出来的藕片色泽亮丽,味道咸鲜微辣中带有丝丝的甜味,非常的开胃解馋~~

优质答主

1、首先,买回来的莲藕要清洗干净表面的泥巴以及淤泥 2、清洗好之后我们把它去皮切片(因为去干净泥的藕是白的,不去的话就是黄的,我是因为不喜欢吃黄色的所以去掉了) 3、锅中烧水,水中放一勺白醋,把切好的藕放进去煮一下,这样可以让做好的藕片更加脆嫩!也可以让颜色更好看一点 4、把煮熟的藕捞出来控干水分备用 5、接下来开始制作辣椒油和剁椒酱 辣椒油的做法可以看我之前发过的视频哦,这里就不赘述了啦 然后我们要准备一些剁椒酱来拌着吃,这个做法呢也是我以前发过视频的 6、准备好一切后就可以开始炒菜了 我们先往锅中倒入适量的食用油,等锅里的油温达到7成热的时候再把切好的姜末和蒜末倒进去爆香,一定要小火慢慢熬,否则容易糊掉 最后我们把刚炒好的剁椒酱倒进锅里翻均匀就可以了~

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