原料准备 草鸡蛋两个、虾皮适量，葱花、香菜末、胡椒粉适量，盐少量，香油几滴。
制作过程 1.把虾皮放入锅里，小火炒出香味； 2.把打散的鸡蛋液倒进去，充分搅匀；
3.加入切好的葱花和香菜末，再次搅匀； 4.烧开水，把蛋液慢慢倒进去，搅拌均匀后，撒上胡椒粉、盐，关火盖上盖子焖5分钟左右；
5.出锅前滴上几滴香油。
小贴士：
1.因为虾皮本身就非常咸，所以不用放太多盐；
2.如果没有砂锅，用普通锅也可以做，就是火力和时间要自己控制了。这个菜主要是吃鸡蛋羹，因此不要蒸老了，太老就不好吃了；
3.我买的虾皮是很碎的那种，如果比较挑剔的话可以用过滤网再滤一下。
植怡霞优质答主配料是做任何一盘菜的关键，想要做出美味的乌鸡汤，准备的配料一定要新鲜，肥美的乌骨鸡一只、生姜一块、米酒少许、食盐适量、葱一段、胡椒粉少许（如果喜欢可准备香菇和红枣一起煲，味道更为可口营养）。
煲乌鸡汤最讲究的就是煲的火候，用汤锅和高压锅都可以，这里跟大家分享汤锅煲乌鸡汤：
1、把新鲜的乌骨鸡清理干净，切成小块，生姜切片，葱切成葱花备用。
2、坐锅烧水，大锅中注入适量的清水，水烧开以后加入几片生姜片，放入事先切好的鸡块，煮2分钟后捞出控水备用。
3、汤锅做洁净，放入切好的鸡块，加入没过鸡块的清水，大火烧开撇去浮沫。
4、加入剩余的生姜片，倒入适量的米酒，盖上锅盖用大火煲30分钟。
5、时间到以后，加入食盐调味，撒上少许的胡椒粉，撒上葱花，再煲上5分钟就可以出锅了。
一锅热腾腾香喷喷的乌鸡汤就做好了，有喜欢的赶紧给家人做上一锅吧。
