白链鱼怎么做好吃？
“白鲢鱼”是南方人对“鳙”字的错误叫法，正确名称应该叫“胖头鱼”或者“花鲢鱼”。 我最喜欢的做法有两种，一种是和剁辣椒同烧，另一种就是和它本身的味道较劲——清炖。 与剁辣椒同烧，可以说是“荤素搭配，营养美味。”
具体的做法是这样的： 把买回来的花鲢鱼处理干净以后，在鱼身两面打个花刀； 用剁辣椒、豆瓣酱、酱油、姜丝、料酒等调料，将鱼身上抹匀了腌制一会儿（大约15分钟左右）； 锅底铺上生姜片，再把腌好的鱼摆在上面，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖，直至汤色变浓白； 最后撒上一把葱花，就可以上桌了！ 炖好的鱼肉质鲜嫩，汤汁香辣开胃，饭桌上真真的下饭菜！
当然，白鲢鱼最经典的做法还是清炖，可以称之为“无骨鱼片汤”。
在煮鱼的环节，除了放入几片生姜去腥以外，不需要放任何调味料。等到锅里的水烧开后，转小火慢慢熬煮，这时汤的颜色是清澈的，味道自然是纯天然的鲜美好味。 在吃的时候，可以根据个人偏好，撒入香葱末、白胡椒粉提香解腻。 一碗热汤下肚，胃里舒坦，嘴里生津，连喉咙里都是淡淡的回甘。这一盘鱼肉下肚，也就饱了。