大薯怎么做好吃又简单？
“大薯”，就是山药的学名：怀山药！ 这是河南焦作的铁棍山药，非常的好吃😋！我每年都要买不少回来炒食或者煮粥喝～ 你说的这种吃法叫做：拔丝山药，做法如下~
材料准备：铁棍山药一根、白糖20克（可以酌情增减）、玉米淀粉适量；
1.将切好的山药条蘸上一层薄薄的玉米淀粉备用；
2.锅中倒入多一些的油，油热后将山药下锅开始炸；
3.炸至表面金黄后捞出沥干油分待用；
4.起锅不用刷锅直接加糖；
5.慢慢翻炒至焦黄色并冒小气泡；
6.关火后迅速下入山药快速翻炒均匀即可出锅装盘！
这样做出来的山药外面包裹着一层厚厚的糖稀，吃起来甜而不腻而且非常香脆可口～ 我最喜欢的就是把拔丝山药连汤带水的吃掉，这样才更过瘾啦哈哈哈… 对了，最后提醒一下大家，因为山药本身是带有黏性的，所以在切的过程中一定要戴上手套，防止手被粘到哦~
另外，如果是不喜欢太甜的宝宝，可以将白糖换为木薯粉和面粉，然后做成糖醋口味的山药！ 这个味道也不错哦！ 以上，希望我的回答能够帮助到你，谢谢！
优质答主
焖烧杯，超市有售 食材 大薯一个（大概一斤） 小葱一小把 老抽一勺半 生抽三勺 糖两大勺 八角一颗 花椒五六颗 桂皮一块 香叶两三片 黄酒三大勺，超市买的那种小瓶的就够了 做法
1.大薯去皮切成块状或者小块。用开水焯一下去涩味和粘液。滤干水分。
2.锅内放油烧热后，加入香料小火炒出香味儿。
3.放入切好的红薯，放所有调料、黄酒，加足水烧开，改小火慢炖至软糯入味即可！ 注意：这个菜不需要太长时间，大火烧开后转小火闷上十五分钟左右就可以了，时间太久会过于软烂不好嚼。不喜欢太甜的可以不放白糖哦~
PS：我买的这种大薯很甜也很面，但是有点长，切起来比较难操作，最好用那种削皮器从中间插入慢慢刮干净皮比较好。 我第一次做的时候用的是电压力锅做的。结果成品非常黏糊。因为我是用电饭煲压了四十多分钟呢。后来才知道电饭煲不适合这么黏的食材。所以这次就改用高压锅了。这样比较好吃。
