干鱼什么炒好吃？
1、准备一条干的咸鱼，用清水浸泡半个小时以上（时间长短根据鱼的干燥程度而定） 2、把泡软的咸鱼捞起撕成细条状；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切段；辣椒洗净切成椒圈备用。
3、锅内加少量油烧热，放入花椒和辣椒圈爆香，然后下入蒜末用小火煸香，加入半勺料酒炒匀，倒入清水煮沸。
4、将酸菜冲洗干净，用刀切去头尾，再用手掰成小块 5、将切好的酸菜放沸水中焯一下，然后捞出沥干水分待用 6、重新起锅，注入适量清水，调入少许食盐，先加入鱼片煮至熟透，再放入酸菜一起煮制。待锅物再次沸腾后，调进胡椒粉，最后淋上香油即成。 简单吧，这样煲出来的鱼汤又白又浓，鱼肉也很入味哦~