沙茶酱好吃吗？
沙茶酱，是福建、广东潮汕地区传统酱料。一般用花生、虾籽、大蒜等食材炒制而成，因色泽呈褐色而得名“沙茶”；又因原产于南洋地区故又称“沙嗲”（SATAY），被译为“沙爹”或“沙荼”等等，还有叫沙嗲酱的，属于复合味型中的一类。 沙茶源于印尼，后传入中国闽粤一带，闽南语发音为「萨他」，粤语则发音为「沙嗲」，至于漳州及潮汕地区则是按照其源语言发音称为「沙茶」。现在广泛流行于我国闽台地区和东南亚地区以及海外华人华侨中。在《辞海》里也有记载："色拉(Satay)，印度尼西亚、马来半岛等地菜肴，是用花生仁酥炸后磨细制成的酱调料，用以蘸食油炸豆腐皮卷等。我国广州有沙茶酱制品，名沙茶"。 在2015年的国家商务部公布的第二批非物质文化遗产项目中，厦门沙茶酱制作技艺名列其中。
根据厦门大学食品科学与工程系提供的资料表明[4]，沙茶酱是以淡水花生为主料，再加入芥末、辣椒、黄姜、胡椒、桂丁、丁香、香茅等十八种香料制成的一种复合调味料品。它既保留了花生的香味和特点，同时又具有芥末、辣椒等的辣味，而且香味浓郁，风味独特。由于制作工艺上的不同，各地生产的沙茶酱的味道也不尽相同。 沙茶酱除了可以当酱汁直接用于烹菜之外，还可以作为配料添加到其它调料之中，比如用于调制沙茶面、沙茶饭等各种小吃时使用的汤头和蘸料；在火锅中也可以充当底料使用，如四川的麻辣火锅中就有一种名为沙茶的口味；沙茶酱还常见于油炸小食中的裹粉；甚至一些西式菜品在烹饪过程中也会加入少量的沙茶酱来给菜品增香调味。
虽然目前市面上常见的沙茶酱都是属于混合型调味料产品，但据资料显示最早的沙茶酱是一种以花生酱与芥末为主要原料的酱料。而现在的沙茶酱多为以花生酱为主体，配以各种香辛料制成的复合调味品。从原料上看，沙茶酱既可以采用花生、芝麻为原料进行加工制作，也可选用花生、芝麻以外的其他原料搭配制造，甚至可以用芝麻、花生之外的其它原料配以辣椒、芥末等进行调配制作。 而沙茶面的面条也是各式各样，除了最常见的扁面以外，还有人用米粉、线面、粿条等不同材质的面条来做沙茶汤底的汤底，从而形成不同的沙茶汤底风格和口感特色。
所以，总的来说沙茶酱就是一种集多种食材为一体，经调合加工而成的复合型的复合调味料产品。它的味道因人而异，有人喜欢沙茶特有的香辣回甜之味，也有人觉得太咸或者不够香。那么如何调出一款符合大众口味的沙茶酱呢？这需要考虑几个方面的因素：一是要控制好花生和其他香料的用量比例，二是要保证花生酱等主要原料的新鲜度，三是要注意沙茶酱的生产工艺和质量控制水平。只有把好质量关才能让消费者买得放心吃得安心！ 最后想强调的是：其实不论是什么食物，都有其独特的风味特征。我们无需追求某种食物的极致美味体验，只需找到适合自己口味的那一款就好啦～