什么餐前小菜好吃？
那必须是我们福建的醋溜土豆丝啊！ 作为一个地地道道的山西人，对土豆简直爱的深沉。我老婆是地地道道的云南人，但是对土豆也同样爱的深沉。于是我们两个相爱相杀（互相挑剔），就产生了这道山西和云南都有的名菜——醋溜土豆丝。 做法也非常简单，把土豆切丝，然后清水泡去多余的淀粉，沥干水备用。锅里热油，倒入辣椒爆香，然后放入土豆丝爆炒，加入陈醋、糖、生抽调味，炒熟即可。 这道菜在餐桌上是非常抢眼的，翠绿的辣椒和金黄的土豆丝交相辉映，光是颜值就让人眼前一亮。关键是土豆丝脆生生的，带点甜味儿，拌着白米饭吃特别棒！
除了醋溜土豆丝，我们山西还有一道非常有名的前菜叫糖醋莲菜，主要原料就是莲藕。对于爱吃藕的我来说，这道菜简直就是为我而做的！
做法也不难，把莲藕去皮切片，用清水浸泡后沥干水分；再把生姜、蒜切成片，红辣椒切段。锅里放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，再倒入莲藕翻炒。这时候就可以根据自己的口味下醋和糖了，喜欢酸口的可以多放点醋，喜欢吃甜一点的就多放点糖，调好味道后可以加点酱油提色，最后收汁儿就可以了。