高压锅炖牛肉多少水？
炖牛肉最重要的就是一个“慢”字，因为牛肉比较坚硬，需多次烹煮才能使牛肉松软入味，所以要用压力锅或者砂锅来炖。如果用压力锅炖，只需要30分钟就可以了，如果用普通沙锅，要45分钟左右。
炖牛肉的做法
原料：牛肉500克，老姜50克，食盐3克，陈皮10克，冰糖15克，白胡椒12克，黄酒50毫升，清水适量。
制作方法：
1、将牛肉洗好，切成小块。
2、在铝锅中加入清水，盖上锅盖，烧到水开后，撇去水面的浮沫，关火，将铝锅中的水倒掉。
3、重新将铝锅烧红，倒入清水，这次要倒入适量的清水，淹没过牛肉。
4、将老姜切成片，陈皮浸泡后，白胡椒砸碎后一起放入铝锅里。
5、在锅中烧滚后，关掉火，牛肉盖上锅盖，焖1夜。
6、第二天早晨，将牛肉捞出，将汤水倒入另一个干净的锅里烧开，下入牛肉烧滚。
7、加入黄酒，白糖，食盐，姜片，烧开。
8、用文火慢慢炖，见牛肉酥嫩后，关火，盛出汤和牛肉即可。
注意事项：
1、选肉:要选择新鲜的牛肉，否则味道不鲜美。
2、敲筋：把牛肉的筋膜和油脂去掉，否则做出来后口感会油腻
3、去血水：煮之前要把牛肉用清水泡2-3个小时，中间换2-3次水。这样可以去掉牛肉的血水。
4、加醋：在炖牛肉前，倒入一点醋，再炒一下，这样可以软化肉质。
5、热锅温油，放入葱炒香，再下入牛肉爆炒。