干货墨鱼怎么做好吃？
食材： 干墨鱼100g、五花肉250g、葱适量、姜适量，八角两个，生抽25ml、老抽5ml、花雕酒300ml。
步骤： 干墨鱼用冷水浸泡至软，约需三个小时（中间换水两次）。 泡好的墨鱼清洗干净，剥去表面的薄膜，反复清洗表面，充分沥干水分备用。 五花肉洗净切成麻将大小的块儿。 锅中放两汤匙油，烧至四成热时，放入葱段、姜片和八角煸炒出香味。
接着放入五花肉，调入料酒、老抽、生抽，炒至上色。 在锅里倒入足量热水，以没过五花肉为准，大火烧开后转小火炖半小时左右，使酱香味渗入猪肉里。 把泡好的墨鱼放入锅内，盖上盖子小火煮十分钟即可。食用前可拌入葱花和香菜。
小提醒： 1.购买干墨鱼时请选择色泽深褐，带有天然光泽，手感干燥，无异味且完整无缺的。 2.做这道酱焖墨鱼最好选用五花肉，如果肥瘦相间口感会更好。