什么部位排骨炖汤好喝？
无论是哪个部位的排骨，炖汤都非常鲜美。不过从制作时间以及口感上考虑，我个人推荐用小腿骨来炖汤。 小腿骨可以说是整个猪身上，骨头内骨髓最多最实在的部位，而且骨头内还含有丰富的胶原蛋白。炖汤以后，不仅鲜香浓郁，而且肉质极为软烂。 如果不喜欢喝汤，单纯当作菜肴来烹饪的话，也可以选择山羊仔骨，或者是羊前腿骨。猪肋排一般用来做糖醋排骨这类香煎菜式，如果炖汤的话，味道也会很好，只不过猪肋排里面的骨髓量少，炖出的汤味道稍微淡一些。而且猪肋排富含大量瘦肉，炖汤的时间会长一些，想要获得一碗浓郁的排骨汤，一般需要炖1.5小时左右。而小腿骨炖汤40分钟就够了。