蒸锅怎么做菜好吃？
咱们得说说蒸这道菜
1.什么是蒸（zhēng），什么是闷（mèn） 很多人会把这两个很类似的字弄错，其实它们表示的意思可不一样。 “蒸”是指把食物放在开水锅里隔水蒸。 “焖”则是盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。 所以“蒸”更符合现代的烹调方式——“高压锅”，而“焖”则更适合过去条件有限的情况——用传统铁锅烧煮。
2.用什么容器来蒸很重要 用高压锅来蒸，肯定是最方便的，现在普通家庭也有不少人会用普通的蒸锅、电饭煲来蒸。 如果想要口感Q弹爽滑，用蒸锅是最好的选择，因为蒸汽可以给肉类提供最佳的温度和湿度让肉质鲜嫩美味，而且肉里的营养成分也不会流失。 而电饭锅因为底部加热盘并不是透明的，顶部又有盖子，所以不能像蒸锅一样给食物提供充沛的热量和水分。如果用水煎的方法代替蒸，虽然也能把饭菜煮熟，但却会损失不少营养物质。
3.如何把握火候很重要 很多人在用蒸锅做菜的时候都会有这样的疑问：“我炖了一下午啊，为什么还是不入味呢？” 这可能就是因为“蒸”这个操作本身就不太容易掌握温度导致的。
因为蒸汽是无法控制温度的，它不像明火那样可以调节火力大小。因此蒸汽的大小往往取决于蒸笼、锅子以及屉布之间空气流动的程度。如果空气进入太多，温度就会过高把食材蒸熟；而如果空气流动不充分，温度又不够，那食材就很难入味。 在用高压锅做菜的时候尤其要注意，千万不要为了图速度把排气孔堵死，这样会造成锅内压力过大，非常危险！
推荐用法： 【清蒸鱼】
【粉蒸排骨/肉】