韭菜虾仁怎么炒好吃？
1、准备材料 韭菜一把，新鲜虾仁适量（买的时候让老板帮你去掉虾线），花生油、食盐适量、生抽酱油少许。 2、开始制作 第一步：处理食材 先把虾仁清洗干净，然后用刀从背部划开，挑去虾仁的脊背沙线。 第二步：烹制菜肴 锅内烧水，等水沸腾后把切好的韭菜放进去焯水，大约半分钟后就可以捞出来沥干水分备用； 然后起锅热油，油热后放入处理好的虾仁，迅速滑炒至变色（大概30秒）即可盛出。 最后另起一锅热油，加入葱花爆香，接着倒入焯水的韭菜，快速翻炒片刻，调入适量的盐和酱油，翻炒均匀后即可出锅装盘了。
3、小贴士 这个菜炒制的时间很短，所以一定要注意不能把虾仁炒老了，感觉变白了马上出锅！ 在调味方面，由于有生抽和醋的存在，所以盐就要酌情添加哦~
材料：虾200克、韭菜200g、鸡蛋2个。
调料：油30g、生抽15ml、盐4g。
韭菜虾仁好吃的秘诀有：
1、虾仁最好用鸡蛋清淀粉腌制一下口感更嫩，鸡蛋清有很好的鲜味和口感。
2、韭菜炒的时间不要太长，断生即可，最大限度的保持韭菜的口感和营养。
具体制作方法：
1、韭菜洗净切小段；鸡蛋打散备用；虾去皮去虾线，加鸡蛋清、淀粉腌制10分钟，这样炒出来的虾仁更加鲜嫩。
2、炒锅倒油烧热，放入韭菜段翻炒至断生，加生抽炒匀盛出。
3、锅里再倒少许油，放入虾仁翻炒至变色。放入韭菜，加盐调味，炒匀即可。
温馨提示：
1、虾仁一定要去虾线。虾线虾的消化道，里面有泥沙，不干净。
2、韭菜炒的时间不要太久，时间长韭菜变黄口感不好。
