用什么煎饼好吃？
煎饼果子是天津美食的代表，可是要说在天津最经典的吃法，那还得是“煎饼卷大葱”、“煎饼灌鸡蛋”，再来上一碗疙瘩汤，那简直就是完美。 做煎饼的原料除了面粉以外，还有绿豆粉、豆渣等，调面和制浆都是很有讲究的，和好的面团要饧发一会儿，然后擀成薄薄的饼放入锅中烙熟。 做好的煎饼放到盘子里用手掀开，薄薄的一层金黄酥脆，厚的地方柔软又有嚼劲，配上葱丝、辣椒酱吃起来特别的香！
说到辣椒酱，现在市面上的辣椒酱品种多样，味道也是各有不同。我小时候吃的辣椒酱是自家做的，用红色的干红辣椒和面一起炒，加了八角、桂皮等香料，做出来的辣椒酱色泽红亮，香辣十足。 后来在外面买到的辣椒酱颜色更深，而且有各种水果香的、咸水的等等，味道更是千差百异。不过最好吃的还数自己做的小咸菜，把泡发的木耳撕碎与青椒、红椒丁一起炒，加点花生仁很提香味儿，再倒上醋和酱油调成酱汁，拌在煎饼里特别过瘾！
煎饼卷大葱、煎饼灌鸡蛋是最经典搭配，可要是拌到一起吃的话，最好吃的是菜叶子比较多的“大饼卷一切”，菜里有香菜、黄瓜丝等，吃的时候放点醋、淋上芝麻酱、蒜泥，卷起来大口吃着真痛快！