拉面酱怎么做好吃？
这个拉面酱汁啊，其实是有密方的。你像我们兰州人做拉面那真是一绝，拉出来的面条是弯弯曲曲的，放进水里一清就净，放点青菜，葱花，香醋，辣椒油，酱油，蒜泥，吃起来味道又酸又香，那才是地道的兰州味。 可惜出了甘肃，就做不出那个味道了，别人问我是为啥呢，我说是因为面粉不同，他说是做法不同，我说是水不同，他说是面没揉好，他说是汤没熬出味儿……
反正吧，这面食这东西是最难做的，要做出和当地一样的味道那真是难上加难啊！我认识一个人他是在北京做拉面馆的老板，山东人，我问他如何能做出口感接近兰州拉面的拉面来，他想了想说，倒是没有办法，毕竟和面、揉面、抻面这些技巧不是靠说说就能会的，必须亲自实践才能掌握。 但是呢，我可以教你一个秘诀哦，用这个方法做出来的拉面，保证好吃得让你舌头都打颤（不过我没试过，你别瞎猜）。那就是在擀片的时候，中间厚一些，两头薄一些；在切条的时候，宽度大概手指粗就可以了，这样在煮的时候，很容易熟，而且不会糊。还有就是卤子一定要多熬一会儿，让香味充分融入汤里。