清炖牛窝骨怎么做好吃？
炖汤是粤菜里最讲究的，用老火熬制几个小时才出一碗汤，这碗汤有营养、味道美还健康。 做清炖牛骨头，要先下油锅加香料炒，再加凉水小火慢慢熬，这样才不会腥。广东人喜欢用铁钎子刺透牛骨，然后用竹签把肉穿起来，在炭火上烤熟再蘸酱吃，但这道菜我们改用高压锅来做，更方便。 选牛骨头时要挑新鲜的，颜色为淡黄色，表面有光泽。
准备食材：
原料：牛窝骨1000g
辅料：生姜3大片、盐适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖1小勺、桂皮1小块、八角3个、香叶5片、干辣椒5个
制作步骤：
1. 牛窝骨洗净，用清水浸泡出血水（这一步很重要，可以有效地去除牛肉的血腥味）；
2. 准备好香料，干辣椒切段、桂皮和八角掰成小块；
3. 砂锅烧热，放入香料炒香；
4. 加入牛窝骨继续翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖调味上色；
5. 加入开水淹没原料，大火烧开改小火慢炖2个小时左右至酥烂；
6. 关火让汤汁浸渍在原料里，冷却后装入保鲜袋放冰箱保存，第二天取出加热即可食用。 注意：
①做清炖排骨等汤品时，最好选用砂锅来煲制，因为砂锅受热均匀，保温效果佳。而且最后出锅前，最好不要开大火，以免汤水沸腾导致表面浮油消失，影响卖相和口感。
②做清炖排骨等汤品，加入一勺豆瓣酱或甜面酱能使汤汁更浓郁鲜香，但是切记不能多加，以免影响汤品原本的风味。
③如果一次喝不完，可以将剩余部分倒入保鲜盒里放入冰箱冷冻，下次取出加热就可以了。当然最省事的方法还是直接买现成的煲仔饭酱料，不过用自制酱料做出来的汤品口感会更加醇正入味哦！