莲藕怎么吃好吃简单？
藕，是莲花的花茎，也是莲的地下茎。它的长相和土豆有点像，但是颜色更浅一点，白里透红，特别好看！ 作为江南地区普遍生长的食材，藕的做法有很多，最为知名的就是桂花糖藕了。将糯米灌在藕里面，再用红糖、桂花来熬煮，煮出来的藕粉糯香甜，回味里有桂花香弥漫。
除了桂花藕以外，香辣藕丁、凉拌藕片、糖醋藕条也都是深受大众喜爱的做法。 今天要分享给大家的，是一道酸甜可口、开胃下饭的凉拌藕片。做好的藕片清凉脆爽，配上酸辣爽口的泡菜，吃起来格外美味！ 这道凉拌藕片，主要需要的食材有黄辣豆瓣泡菜、藕以及香菜段。 做法也是相当简单的。
1.准备好所需要的食材。
2.莲藕去皮，切成薄片后浸泡在水中；黄辣豆瓣泡菜切丝备用。（泡姜、泡椒也可以在这里准备起来）
3.锅中加水烧热，倒入少许食用油，油热后下入泡菜丝和切好的藕片一起翻炒片刻。
4.接着加入白醋、白砂糖和食盐搅匀，最后关火让调料的味道渗入到藕片中，就可以盛盘了。
5.最后浇上适量生抽，撒上香菜提香即可。
这样一盘清爽开胃的凉拌藕片就完成了！ 在制作的过程中需要注意这几点。
①因为藕中含有大量的淀粉，所以切好后要用清水多洗几遍，去掉多余的淀粉。
②为了防止藕片变色，可以在水中适当滴几滴白醋或者柠檬汁。
③炒制的油温不能太高，以四成热最佳。如果油温过高，容易使藕片变黑。
④最后调味料中的白糖分量可以稍重一些，这样可以有效去除藕片的腥味。