怎么泡生姜好吃？
1、准备姜，要新鲜的土姜或者子姜； 2、把准备好的姜放在水中浸泡两个小时以上，让姜充分吸收水分； 3、然后取出切成薄片备用；
4、切好的姜片放入玻璃罐中，加入少量冰糖和白醋；
5、再倒入适量的凉白开，水量没过姜片即可；
6、将密封好的罐子封好，放置阴凉干燥处即可，半个月之后就可以吃了！ 自制泡姜的方法非常简单，泡出来的姜酸爽可口，用来炖菜、炒肉都超级赞呢~
一、腌泡仔姜 材料：新鲜嫩姜10斤、盐适量、白酒适量 做法步骤： 1、准备好生姜，买回来的生姜先去掉烂的，再用流动的清水清洗干净 洗的时候放点面粉可以很好的去除表面的泥土哦 洗净沥干水备用。
2、接着切生姜，我切的比较薄，也可以根据自己喜好来切哈。 （注意：切好后不能放在空气中太久，要尽快腌制）。 3、接下来就是腌制了，取一个干净的容器里面加入适量盐，搅拌至盐融化。
然后把切好的姜末放进去搅拌均匀。 在上面撒一层食用盐继续搅拌一下。 然后盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一天。 第二天再搅拌一次让它更入味一些，这时候可以看到里面有很多水出来了。 再往里面加入适量的白酒拌匀。 盖上盖子继续放入冰箱冷藏3天左右就可以了。
3天的腌制时间虽然不长但是能很好的去除辛辣味哦。 做好的泡姜可以直接吃，也可拿来炒菜或者做凉拌菜都很不错的。
二、香辣泡姜 食材：黄姜、大蒜、香菜根、大葱、小米辣、辣椒油、生抽陈醋香油 做法步骤： 1、首先我们准备黄姜一块切成片放到一个大碗当中，然后再抓入几粒花椒和几个八角增加底味，再放入两棵切段的香菜，加入一小把大蒜瓣，再来一把切碎的小米辣，加入一勺食盐增加底味，再加入少许白糖调味，最后再放入一把葱段增香，所有食材放在一起，用筷子翻拌均匀，使各种食材充分融合。
2、准备一个小盆倒上凉水，把混合好的黄姜放入碗中，盖上保鲜膜防止黄姜与空气接触氧化变色，放在一边备用。
3、锅内烧开水把老豆腐放入锅中，中火煮5分钟，目的是使老豆腐定型，捞出晾凉备用。
4、接下来我们调个料汁，准备一个小碗放上蒜末，剁椒，葱末，小米辣，再淋上一勺热油激发出香味，然后再加入一勺生抽，一勺陈醋，几滴香油，最后放上少许鸡精调味，撒上葱花搅拌均匀，料汁就做好了。
5、把豆腐切成小方块摆入盘中，再把炸好的黄姜放在上面，最后把调好的料汁浇在上面，泡姜就可以上桌食用啦！
以上就是今天和大家分享的家常泡姜的做法以及制作方法，喜欢的朋友抓紧时间试试吧！ 另外在制作的过程中需要注意以下几点： 一、泡姜最好选择用黄姜来做会比较脆而且没有辛辣味。 二、刚切的姜如果跟空气接触太久的话很容易变黄所以要尽快腌制。 三、白酒一定要用高度数的，而且一定要加盖密封腌制才能更好的起到杀菌的作用。