鲅鱼跟杏鲍菇好吃吗？
没吃过鲅鱼的，可能不知道它有多好吃！ 我是一名海鲜美食爱好者，对新鲜鱼类的品尝与制作有着自己独特的见解和经验。 首先呢，要跟大家分清楚鱼肉的分类，这也是决定你做出来的鱼肉是不是好吃的关键。 鱼肉大致可以分为海水鱼类和淡水鱼类。而常见的深海鱼类又分为金枪鱼、三文鱼等海洋洄游鱼类；海鳗、海鳝等海洋底层鱼类；黄花鱼、带鱼等海洋上层鱼类。 而最常见的淡水鱼就是草鱼了，此外还有黑鱼、鲶鱼等等。 那么这跟鲅鱼的来历有什么关系呢？
其实呀，海水和淡水的划分是根据鱼肉在消化道里的位置来决定的。 一般来说，海水鱼类进入淡水里会死亡，但是有些鱼类有耐盐碱的特性，例如：鳗鲡。它的消化管能够适应不同浓度的电解质，在洄游过程中，可以顺利穿过浓度梯度，存活下来。 所以，像鳗鲡一类的鱼类，虽然属于海鱼，但却可以在淡水中生长，甚至繁殖。这一类鱼也被称为「半咸水鱼类」。
而鲅鱼属于海洋中层鱼类，是海鱼。同时由于主要栖息于近岸海里，所以属于「半淡水鱼类」。 了解了这些知识，接下来就可以说说为什么鲅鱼是海鱼，但它却特别美味了。 因为人类长期养殖捕捞，现在能吃到的大部分鱼类基本都是天然野生水域里人工投喂长大的，所以食物同源问题不大。但一些近海的杂食性鱼类，如：鳕鱼、秋刀鱼等，可能吃食比较杂乱，就会影响鱼的口味。 而鲅鱼则是纯粹肉食性的鱼类，只以鱼类、虾类、藻类等为主要食物。所以在味觉上，少了一分杂食性鱼类自带的泥土味或者植物味，多了一份纯天然的海腥味，味道更鲜。
而且，因为只吃鱼虾等优质蛋白质，鱼肉的肌纤维会比较细嫩，味道也会比杂食性鱼类更加鲜美。 因为纯肉食性，鱼体的营养结构会更加均衡，鱼肉本身的甜味就更加明显。
不过，由于长期捕猎，现在的鲅鱼已经很少能吃的上头了（不腥），偶尔能吃上一口真的相当幸福！ 如果你吃到嘴里的鲅鱼还是有一股浓浓的土腥味儿，说明买到了劣质的鲅鱼，赶紧退货！