小龙虾不放辣椒好吃吗？
作为一个四川人，我可以很明确滴说，不放辣椒吃不了！ 可能有人会说“我就在江苏啊，我们这里吃虾就没有放辣椒”或者“我是北方人，我们这儿吃虾也不放辣椒”……
那么我想说你错了，首先你吃的这个“虾”不是我们说的“虾”；其次，你所说的“不吃辣椒”是相对而言的——在江苏、东北等地，人们做的虾是不放辣椒，但是，别人做虾放了辣椒呀（比如湖北、湖南、江西等地的做法就有放辣椒）。所以，你说你不吃辣椒，其实是在说别人做的不符合你的口味而已。
我们吃虾，讲究的是“麻辣鲜香”、“火辣辣的味道”。所以，不放辣椒的虾，是不香的，也不够好吃的…… 那有人又问了，是不是把辣椒换成花椒嘛？抱歉，同样不行。四川人吃虾，是要放很多花椒的（大概5-10克/斤虾），而且必须是川椒（青红花椒）一起泡。但是，这样做出来的虾，味道是非常怪的(别问我为什么知道，问就是我有吃过这种口味的虾)。 正宗的四川虾吃法是这样的： 先倒油，多倒点，油的用量大概是干虾的两倍。油温六成热时，将切好的葱段、蒜片放入锅中爆香，然后迅速倒入处理干净的活虾，同时快速翻匀。
等到锅里的虾基本全红了之后，加入白酒和白糖（不加盐），翻炒均匀后，就可以倒水进锅了（倒温水，不要开水哦）。加水之后，马上关火，盖上盖子，让虾在水里闷一会儿。时间不宜过长，两三分钟就可以了。最后开大火收汁儿，就可以盛盘上桌了。 不放辣椒不放花椒的做法，我在其他地方也看到过，但那都只能称之为“糟粕”。