把鱼干洗干净，用热水浸软后捞起沥干待用. 准备配料：辣椒干，葱白，蒜米，香菜（不喜欢可以省略） 热油锅，把辣椒干，葱白，蒜米爆香 加入鱼干翻炒几下，调入适量生抽，砂糖炒匀 最后，撒上香菜就可以上碟啦！
鱼干香酥，辣中带甜，非常好吃呢！喜欢香辣味的可以多放些辣椒哦！ 除了直接吃之外，也可以放进电饭锅煮一煮噢～我比较喜欢用鸡汤来做锅底，这样会更鲜香一点~ 还可以做水煮鱼干啊！清水里放点姜片，葱花进去煮开以后，把鱼干放进去煮，撒些胡椒粉进去提香，鱼肉熟了就成啦！ 或者做成凉拌鱼干也不错啊！把辣椒，葱蒜香菜剁碎，加生抽，醋和糖调成酱料，浇在鱼干上面拌一下就可以啦！ 不过个人还是最喜欢炒着吃！
嵇霖瑜优质答主干小鱼其实是一种很不好的食品，营养学家认为：鱼干、鱼松、鱼酥都属腌、暴晒制成的食品。鱼经如此制成后，80%的水分丧失了，维生素C被破坏了，盐分还大为增加。鱼本来是一种高蛋白、低脂肪、多无机盐和多种维生素的营养价值高的食物，经加工制成以上三种食品后，其营养成分就大打折扣了。尤其是这些食品中的蛋白质变性后，其生理可利用价值都降低，盐分也大为增加，不利于婴儿的新陈代谢。因此，0-3岁的婴幼儿不宜喂食鱼干、鱼松、鱼酥之类食品。
如果真想给孩子补钙，应该做些含钙量高的食物，如虾皮豆腐、鸡血豆腐、芝麻酱拌菠菜等。
虾皮豆腐
原料：豆腐350克，虾皮15克，精盐5克，味精、葱花、姜末，麻油少许。
制作：1、将豆腐用开水烫透，捞出挤干水分，捣成泥状；虾皮洗净。
2、锅上火，放入麻油烧热，投入葱花、姜末炝香，下入虾皮、豆腐泥炒熟，加精盐、味精炒匀即成。
