酸包菜怎么腌制好吃？
1. 首先我们要把包菜用清水冲洗干净，然后去掉包菜的叶子，只留下包菜梗备用。
2. 接着我们把切好的包菜放入盆中，加入食盐，用手反复揉搓，然后浸泡在清水中半小时，再清洗几遍，沥干水分备用。这里注意不要用手直接使劲搓揉，以免杀出过多的水。
3. 我们准备一个干净的容器，把沥干的包菜放进去，然后倒入白酒，白酒可以杀菌去腥，还能让泡菜更脆爽。 最后盖上盖子，置于阴凉处或冰箱冷藏室存放，每天打开盖子搅拌一下，这样可以避免泡菜的表面迅速发酵而变烂。
4 一般两三天后，就可以看到包菜已经变成了漂亮的淡黄色，并且有清香味飘出了，这个时候的泡菜已经完全发酵好了，我们可以开吃了！
小贴士：
1、包菜就是白菜的变种，它含有丰富的纤维素和蛋白质，并且不含脂肪，所以平时多吃包菜能够清热解暑，降低血压。
2、在制作泡菜的过程中，不要使用铁器或是金属器来搅动或者盛放，否则会生锈影响口感和食用健康。