蛋怎么煎才好吃？
我喜欢吃流黄的鸡蛋，所以煎蛋的时候喜欢把蛋液和调料搅匀了，直接倒进锅里去煎。 不过这次做的咸鸭蛋，因为是煮熟的，所以不能直接把鸡蛋打碎放进去。 我就先用勺子把蛋黄压碎，然后把锅烧热后倒入油（比平时炒菜稍微多一点），再打入一颗鸡蛋，用筷子或者勺子不停地搅拌成蛋液。 接着在蛋液里加入少量的水、食盐和味精调匀待用。
然后锅底涂上食用油防粘（我习惯这样涂一层薄薄的油），把调好的蛋汁倒进去，小火煎至两面金黄就可以了。这样烤出来的蛋饼颜色很好看，而且不会很油腻哦！ 吃的时候切成块状，或者卷成蛋丝都很不错呢！ 对了，如果觉得单吃蛋饼太单调的话，可以像我在上面这样铺上黄瓜丝，再来点辣椒粉和生抽调味就更好吃了！
我平时比较喜欢吃水波蛋，在做这道菜之前也看过别人是怎么做的，但自己尝试过一次后，发现还是有一些小技巧的。 首先要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后烧一壶开水，把蛋黄放进去蒸8分钟左右就可以啦。 这样制作的水波蛋，蛋黄是很软的，感觉就像流沙包里面的流沙一样呢！
而要把水波蛋做得更好看一些，可以在蛋黄上盖一片青菜，然后再入锅蒸3~5分钟就好了。用这个方法做出来的水波蛋，蛋黄是完整的，而且颜色绿得很有生机感呀！