鸡汤怎么做好吃又香？
用高压锅炖，那香味绝了！ 原料准备：土鸡1只，香菇50g、枸杞5g。辅料：葱、姜、料酒。 步骤一：清洗土鸡，剁成大块（最好让卖鸡的帮忙剁好）；泡出血水。锅中放冷水，加入切好的土鸡。再倒少许料酒去腥。
步骤二：凉水入锅，大火煮开，撇去浮沫。然后加入洗净的香菇和枸杞。再倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱。
步骤三：高压锅里加入适量开水（水量刚没过食材即可）。再把葱段和姜片放进去。盖上盖子，大火上汽后转小火慢炖40~60分钟。 最后关火让他浸泡一会儿入味儿。等到完全冷却之后就可以盛出享用了～味道鲜浓，香醇可口，真的是连汤都舍不得放过呢～
炖汤的目的是为了喝汤，而不是为了吃鸡肉，所以鸡肉一定要够老，能够长期熬炖，最后酥烂，把它的营养成分都炖到汤里面，本身就没有太多吃了。如果想鸡肉炖出来也好吃，那就只能够用嫩鸡来炖汤。
炖汤之前先把鸡肉用开水焯一下，焯鸡的时候，一定要冷水下锅，这样鸡肉里的血水和杂质才能够随着水温的升高逐渐被冲出来，鸡焯完之后，一定要用凉水冲一下，把表面冲干净，这样炖出来的汤才会清亮，不会浑浊。
鸡汤除了加盐以外，其他的佐料就不要再放了，葱姜可以放，再多放点料酒去腥就可以了，大火烧开，撇开浮末，再转小火慢慢炖，炖4.5个小时，鸡汤就特别的浓香。
