片儿川好吃吗?

沈天宇沈天宇最佳答案最佳答案

作为在杭州生活了30多年,片儿川喝了很多年的老饕,可以负责任地说,片儿川好吃! 但是说实在的,片儿川好吃不在于它用了怎样的原料、做了怎样的烹调,而是因为它是一种非常讲究的荤素搭配佳肴。 可能大多数人知道“高热量”“低纤维素”这些词,但是并不了解其中蕴含的科学知识——食物中影响营养的元素有很多,除了人们熟知的蛋白质和脂肪外,还有碳水化合物、维生素、矿物质等,而食物中的纤维就是碳水化合物的重要组成部分。

我们平常吃的饭所含的营养成分是混合的,也就是各种营养素都在里面,然而吃进肚子里以后,各种营养素被吸收利用的程度是不一样的,有的能被完全吸收,有的只能部分吸收,有的则基本不能被吸收。我们所说的“营养均衡”其实是很玄学的概念,因为无论什么样的食物,只要吃得够多,摄取的能量和营养是可以达到平衡的(绝对数值上不可能做到恰好,只是相对数值上接近)。所以“均衡饮食”其实就是指要一日三餐进食足够量的食物。 而片儿川巧妙的地方就在于它是一份由荤菜、素菜搭配得很好的餐食。两勺清汤,一勺酱油,几滴香油,一点味精,让你味蕾绽放的同时,摄入的营养也达到了平衡。

我平时很爱倒腾各种面食,做过包子、馒头、花卷、烙饼等等,但是对于片儿川这样的面食却总觉得无从下手。直到有一次看了央视的《回家吃饭》节目,才恍然大悟。原来片儿川之所以这么美味,是因为它在制作的时候,加入了冬笋和肉丝这两样食材,在蒸煮的过程中,冬笋里的芳香物质会释放出来,融入汤汁,味道自然就香醇浓郁了;同时,肉类中含有非常丰富的蛋白质,并且由于含有氨基酸,它可以与糖类结合成多糖,从而产生回甘的反应。

最后,如果你想吃到最正宗的片儿川,那建议你去杭州本地人的餐厅吃吃看,比如吴山酥油饼张,这里片儿川15块钱一碗,味道相当不错呢。

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