怎么腌羊排好吃？
2. 准备配料，姜切片、花椒适量、八角两个、桂皮一块、香叶三四片，辣椒一个剪断备用（不喜欢的可以不放）；
3. 大火烧开，放入所有香料和羊肉，转小火慢慢煮约一个小时左右至筷子能插得进去；关火让汤汁浸泡羊肉一小时以上；（这一步很重要，香料的味道要浸透到羊肉里，但也不能过久，会损失部分肉汁）
4. 用筷子插入羊肉最厚处，如果可以轻松插入，说明羊肉已经熟了，可以将羊肉夹出放凉备用；（不要过分追求熟的程度，太烂不好吃）
5. 凉后把羊肉撕成细条待用；
6. 把姜蒜剁碎，红辣椒切小圈，香菜洗净切成段；
7. 接下来调酱！很重要的步骤哦～ 用干净的碗或者盘子，放入两勺生抽、一勺老抽、三勺醋、一小勺糖、少许胡椒粉调成酱汁待用；
8. 把撕好的羊肉条放进干净的盆里，倒入调好的酱汁，再放入剁碎的姜蒜末、小米椒、香菜拌匀，可以让酱料完全入味儿。 最后一步！一定要腌制至少四小时或以上，最好是晚上调好酱汁，第二天再吃，更入味哦~ 小贴士： 1、如果喜欢口感酥脆一点的，可以把腌好的羊肉条用油炸一下再拌酱料食用，个人不太喜欢太油所以没有炸。
2、这个酱料完全可以根据个人的喜好来调整，我这是做了改良，加了点酸奶进去，味道很不错，你可以试试。