酸菜扣肉怎么煮好吃？
2、准备食材 猪五花肉(肥瘦相间)一斤，广东阳春的酸菜适量(也可以用东北酸菜或者泡菜代替哦)，姜一块，生抽适量，老抽适量，花雕酒（或者是料酒）适量，白芝麻少许。
1.将姜切片，猪肉清洗干净备用。 2.把切好的肉片放到锅里，加入足量清水，同时放姜片和花雕酒一起煮开，然后继续用中火炖半小时左右，直到用筷子可以轻松插穿肥肉部分即可。(这个时候的肥肉已经可以撕着干脆了) 3.用温水搓洗掉肉片上的浮沫，然后用油纸擦干水分备用。 4.把酸菜挤干水分后切成段，然后将酸菜和猪肉放在一起，加入适量生抽、老抽、白糖拌均匀腌制20分钟左右。
5.把腌制好的肉片皮朝下码放在碗底，再铺上一层腌制的酸菜，最后把剩余的酱汁淋在碗里。 盖上盖子，大火烧沸之后转最小火焖上一个小时左右。 筷子可以轻松插入五花肉的时候就说明熟了，关火让酱汁自然浸泡入味，吃的时候取出就可以了。
Tips：
1.猪肉最好选用肥瘦相间的五花腩，纯瘦肉口感会过于柴老；
2.挑选酸菜时，味道鲜咸合适，有脆爽的叶片且无腐烂的为佳；
3.炖肉片的时候，水要一次加够，切忌中间再加水；
4.最后焖制时，锅中可能会有浮油出现，这时可以撇出去不要。