胡芦饺怎么做好吃？
“胡芦”是江苏无锡地方小吃的特色，用精面粉制作成薄皮，以瘦肉或豆腐掺鸡蛋调成馅，包成扁圆形的饺子，放入鸡汤或骨头汤内煮熟后做成点心食用。这种点心的形状之所以似胡芦，据说是因为古时人们煮食时不放盐或放极少盐，为了便于判断是否成熟，特意将煮熟的点心形状制作成类似葫芦的样子。因以胡芦为形象代表的食品在江南地区较为普遍，所以也被称作南式点心。 《红楼梦》中也有关于胡芦饺子的描写，第四十六回写贾宝玉过生日，大家凑趣让他点一道好菜，他因道：“姐姐们先吃了饭再去。”众人笑道：“怕什么，有许多厨子呢。”于是贾宝玉点了“萝卜炖羊肉”、“蒸酥酪”，另还有一个“红丸子”并一个“豆腐饽饽”，共七道菜。其中“红丸子”“豆腐饽饽”正是著名的苏式糕点，而“蒸酥酪”也就是今天常见的甜咸口味的蒸糕。可见即使到了清中期，这种由江南传到北京的小吃仍然受到人们的喜爱。
《调鼎集》中详细记载了胡芦饺的做法： 以面粉作薄片，大小如钱，用油煎黄，再用香油拌炒，加酱油、料酒、葱、姜，炖烂即成。 其实这有点像现在流行的水饺、馄饨一类的食品。只不过当时没有擀面杖，做不了那么薄的皮而已。