烤鸡爪怎么腌制好吃？
准备食材，鸡爪500g （买的时候让卖家帮忙处理一下比较好），小米椒3个，泡椒6、7个，姜蒜适量，八角桂皮香叶适量，大葱一根，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量。 做法步骤如下：
1. 将鸡爪剪去指甲，清洗干净。
2. 锅中倒入清水，加入一勺白酒和少量生姜片，烧开后放入鸡爪焯水4分钟左右，捞出冲洗一下表面浮沫，沥干备用。 划重点！一定要冷水下锅，这样焯水的鸡爪肉质会更紧实。
3. 提前调好酱汁：生抽+老抽+少许白醋+白糖+胡椒粉+姜末调成汁，放一旁备用。 这里为什么要加白糖呢？因为白糖可以提鲜所以加了之后味道会更好。但要注意的是，在腌制的过程中最好不要加水哦。
4. 把切好的葱花蒜末、姜丝、小米椒、泡椒放在一个碗里，然后倒上煮好的酱汁搅匀待用。 PS：如果不喜欢吃太辣的可以多放点小米椒。
5. 把调拌好的酱料淋到鸡爪上，盖上盖子，腌制一晚。 如果不想麻烦的话也可以直接腌制过夜。 但是要注意的是，无论怎么样，腌制的时间至少要一个小时以上。因为只有充分入味之后味道才会更好哦~
6. 烤箱预热，铺上锡纸，然后把腌好的鸡爪放进去，上面盖一个盘子防止水分流失。 烤箱上下火200度中层烘烤30分钟，烤至鸡爪外皮焦黄后取出。