猪肚头怎么炒好吃？
食材准备： 猪肚一个、青红辣椒各两个、大蒜适量、生姜适量、大葱一根，料酒、食用油、酱油、鸡精、白糖、淀粉水、胡椒粉各适量。 制作步骤： 1.首先要把猪肚的油脂去掉并清洗干净，然后把它放到砂锅里面加清水大火煮开转小火炖三小时，期间可以往汤里加点葱、姜去腥。
2.把煮好的猪肚捞出放凉并切成薄片。（这时候的猪肚已经很容易熟透了） 3.青红椒洗净去籽后切成小块；蒜去皮拍碎备用。
4.锅里热油，放入蒜爆香，接着加入青红椒、猪肚一起翻炒，然后再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和食盐调味，继续爆炒几分钟让汤汁收干即可。
5.最后可以撒点白胡椒粉提香，装盘上桌啦！
小贴士： 清洗猪肚的时候千万不要只顾着撕掉表面的油脂哦～ 要用刀不断刮洗内部的黏膜，这一步非常重要，否则会有异味并且影响食欲。 至于调料的添加嘛…其实这道菜本来就不需要太多的调料，生抽和老抽已经有一定的咸味了，如果味道太重就会掩盖住猪肚本身的香味呢！