最简单的方法就是用白醋和生抽混合浸泡，我一般用青芥辣汁、米醋、生抽和白糖调成酱汁，浸泡一晚上就ok了。 这样处理的青菜颜色碧绿清透，很有食欲吧～ 用同样方法处理后的莴笋也很不错呢！ 这是用同样的方法腌制的小萝卜哦～
如果觉得上面的做法还是麻烦的话，就用食盐和白酒来腌渍，把洗净的青菜晾干表面水分后，直接加入食盐和白酒，拌匀盖上盖子，两天后即可食用。
这个简单吧？其实最麻烦的就是洗青菜然后晾干表面的水，其他的都不难。
这两种方法的腌制时间都不需要很长，太长口味反而会变淡。喜欢酸辣口儿的还可以加入小米椒圈和泡姜泡蒜一起拌着吃，酸酸辣辣的很开胃。
甘夏荷优质答主青菜怎么淹好吃
做青菜，其实非常简单，青菜洗净后控干水分放入盆中，盆中放入250g左右的粗细结合的花椒粒，放200克的粗盐，再放入辣椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜等调味品。然后把调好的料倒入菜中拌匀。喜欢吃鱼酱的再在菜上浇上两勺鱼酱，最后用调好的料汁把青菜全部涂抹均匀后，用盆和保鲜膜密封，放阴凉处，三天后入冰箱冷藏，7天之后就可以食用啦。
泡青菜
泡青菜的制作也非常简单。将青菜洗干净晾干后，放入坛子里，加入白酒，再加入冷开水淹没青菜，加入大料等调味品，密封腌制1-2天就可以吃了。
腌青菜
腌青菜也是非常简单。青菜洗净后晾干，放上蒜米和姜米，再倒入一勺盐，倒上高度白酒，加入辣椒面和其他大料，全部搅匀后，用干净纱布或保鲜膜封口，放阴凉处腌制一天就可以吃了。
