红烧平鱼怎么炖好吃？
食材明细 平鱼1条、葱2段、姜4片，八角1个、花椒5粒、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、白糖1茶匙、醋1汤匙、白酒1/2汤匙、清水适量 做法步骤 1.准备好需要的所有食材。 2.把平鱼清洗干净后，在两面打上花刀（这样更容易入味）。 3.锅中加入比平时炒菜多一点的油，油烧热后放入姜片和葱段爆香。 4.然后放入平鱼小火煎至两面金黄。 5.平鱼煎好后，再加入足量的清水，同时加入所有的调料。 6.大火煮开后，转小火焖至鱼肉熟透，约20～30分钟。 (中途可以翻面再煎一下，更好看更入味) 7.最后大火收汁即可。(也可以留一点汤汁拌饭很棒哦！) 小贴士 1.炒糖色的时候一定要用小火，不然很容易炒糊。
2.加入的清水一定要没过鱼身，否则容易干锅。
3.鱼本身含油脂不大，所以油不需要太多，比平时炒菜多一点点就可以了。