怎么炒肉丝好吃啊？
2021/3/5 更新 最近好多人问我炒猪肉丝的方法，我就写了这个食谱呀~~ 你们一定要试试看！炒出来特别好吃的！ 我家里有一个非常爱下厨的哥哥，他做的很多菜品我都喜欢，但要说最爱之一，那就是炸酱面了（其实这玩意儿应该叫“打卤面”吧……），他做的炸酱我每次都能吃完两碗面条！
我的拿手好菜也很多，番茄鱼、菠萝咕咾肉、粉蒸排骨都挺受欢迎，但我最喜欢的还是这道炒肉丝！无论是作为开胃小菜，还是配粥吃都非常棒！你们也一定试试！
做法如下：
1.买回来的猪肉，冲洗干净后，先切成薄片，然后再切成细丝。（别切的太细哦～)
2.葱姜蒜切末。
3.鸡蛋打入碗中，加一点淀粉，用筷子搅拌均匀。
4.肉丝里面加入生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋液。抓拌均匀，腌制1小时以上。（调料的量根据口味而定哈~我喜欢味道重点的，所以放了不少）
5.热锅热油，下入肉丝迅速划散。待肉丝变成白色，轻轻拨到一边。然后下入小米椒和尖椒丝，炒出香味。
6.最后倒入葱花和姜末，翻炒均匀即可出锅。 我一般做这个菜都是一大盆，够全家人吃了~~
希望爱吃肉的你能喜欢！ 2019/8/27 更新 在评论区看到很多同学问，是不是真的用猪油炒这个菜会特别好吃！ 答案当然是：YES！ 用肥肉或者猪板油炒出来的这道菜，真的是人间美味啊~~~ 可能现在生活条件好了，大家吃肉都不多，但是在我小时候，那可是逢年过节才能吃到一次的肉啊！那时候我妈就会用猪油炒菜，她做的豆腐丝炖肉、白菜炖排骨那个味儿呀，我现在还记得可清楚了！ 用现在的眼光来看，确实觉得猪油很油腻，不适合健康的生活习惯。但是在过去那个物质匮乏的年代，猪油可是一种宝贵的营养物质呢。
下面给出我用猪油炒肉丝的方法： 第一步：还是同样的步骤，把猪肉切丝，葱姜蒜末备好。
第二步：在切好的肉丝里，依次放入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、淀粉、蛋清，顺时针搅拌上劲。
第三步：起锅烧油，油热后，将调好的肉丝下锅翻炒至颜色变白。 第四步：这时候可以尝一下咸淡，如果淡了，可以加少许食盐。然后在锅里加入青椒或者尖椒，翻炒几下就可以出锅啦！ 这道菜的秘诀就是，一定不要炒太久，不然肉丝会老。而且最好在锅里留一点点底油，这样不会感觉很干。
祝大家吃好喝好～