掉渣饼好吃吗？
不请自来，强答一波…… 先来说我对于掉渣饼的印象吧，小学时非常爱吃，每天放学总会和小伙伴买两个掉渣饼，加满满一勺子辣椒粉，再要一包酸辣土豆丝（我最爱），一路手撕着啃回家，那滋味现在回想起来，真是美得冒泡啊~ 再来讲讲掉渣饼的成分啦！主要材料是面粉、水、色拉油加上葱花、豆瓣酱等辅料搅拌在一起，做成饼的形态，放进烤箱里烤熟。 看着简单，可做到这样已经很难了——面粉的性质非常难掌握，少了太干不好吃，多了会软趴趴没嚼劲；同样，烤的温度和时间也很难掌控，过了或者温度低了都会影响最后的结果。所以以前的掉渣饼不是特别流行，只有少部分店家会做。
直到有一天，我路过一家小店，看到墙上贴着大大的广告传单“掉渣饼！只卖两块五！”还附带着一张诱人的图——金黄酥脆的饼胚上铺满了切得细细的葱花和豆瓣酱，一口下去，香酥掉渣，唇齿留香.....哇呀，看得人口水直流~(￣0￣)~ 于是我就买了这个“天价”掉渣饼，是的，两块钱五毛钱一个的掉渣饼在那个时候算是很贵了，普通的一个烧饼也就五六毛的样子。虽然价格不菲，但是味道的确让人赞叹，以至于后来每过一段时间就想吃一次解解馋。
再后来啊，我们那里开了好多这样的小店，价格也都降下来了，最低的时候卖到一块五一个，当然，味道也参差不齐。不过这并没有影响我对它的热爱~~ 直到去年冬天，我去云南游玩的时候在丽江古城见到了它的身影——小酒馆的门口挂着两个自制的大锅，里面用炭火烤着各种食材的烤鱼，而在旁边的桌子上，放置着一个硕大的电饭煲，里头咕嘟咕嘟地煮着米饭，饭上插着几根牙刷用来刷饭锅壁，据说这是当地很有名的美食——“电饭煲煲仔饭” 我很好奇是不是用一样的原理来做我们的掉渣饼，于是问老板，老板乐呵呵地说就是用电饭煲做的啦… (｡ò ∀ ó｡)好吧，原来这就是传说中的电饭煲饼… 回到家里，做了两次，失败二次… 不是面糊调得稀掉了就是没有熟透，要么就表面脆了里面还是生生的。真不愧是地方名吃啊，名不虚传呢～