线线辣椒怎么炒好吃？
280字攻略让你更爱酸辣辣椒！ 首先，将线椒洗净切圈（去籽不影响口感）备用；小米椒切成斜刀备用；大蒜、姜切片状，葱切末；生抽、香醋、白糖和盐调成蘸料备用。 接下来，热锅中加入菜籽油，待油温四五成热的时候，放入姜蒜爆香，然后迅速倒入小米椒与线椒圈大火翻炒3—5分钟左右，直至辣椒皮微微皱起、变焦，关火让辣椒在锅中“醒”半个小时左右。 最后，打开火，调入刚刚调好的蘸料，快速翻拌均匀即可关火出锅啦~
注意要点：
1. 整个流程中，一定要一直保持大火爆炒，这样口感才会爽脆。如果担心熟得不够快可以放入适量干辣椒一起同炒。
2. 在“醒”辣椒的过程中，不要搅动或翻动锅底，否则容易糊锅。
3. “醒”过的辣椒会出大量的汤汁儿，这是自然反应没关系，但汤汁太多的话可以加入适量凉水焖一下，使味道更加融合。 这么简单的快手菜你学会了吗？快来试一试吧～