春笋怎么才好吃？
作为南方人，笋在我生活中真的是无处不在，无论炒、煮、炖、腌、煎、炸、烤都有，可是要说最让人解馋的还要数油焖笋，以前自己在家做油焖笋，总是做不出餐厅里那种酥脆咸香的味道，后来经朋友提醒才知道自己原来步骤做错了。接下来分享这道油闷笋详细的做法，喜欢的朋友记得点赞关注哦！ 准备食材：新鲜春笋（剥去外皮）500g、香葱2根、大蒜3瓣、生姜1块。
调料：植物油适量、老抽半勺、生抽2勺、冰糖7粒、花椒一小撮、干辣椒3个。
第一步：将竹笋切掉老部分，然后改刀切成薄片，放入清水中浸泡，让其清洗干净，这一步一定不能少，要不然会有一层厚厚的砂砾；
第二步：切好的笋片放入锅中，加入没过表面的清水，开火煮开后再煮5分钟捞出沥干水分备用。 这里一定要记住“一煮二泡”，这样才能把竹笋里面的砂砾完全清洗一遍；
第三步：准备好一个砂锅，先在锅底铺上一层葱段和姜片，然后把处理干净的竹笋倒进去，盖上盖子小火焖3个小时左右；
第四步：在锅中倒入少许植物油，烧热后放入切好的蒜片和辣椒段，用小火煸出香味后，加入老抽、生抽和冰糖，再倒入小半碗清水煮沸；
第五步：把熬好的酱汁淋到焖好的竹笋上，盖上盖子小火再焖半个小时，等到汤汁收得差不多，撒上葱花即可装盘。
这样做出来的油焖笋颜色鲜艳、香气扑鼻，入口咸香酥脆，绝对让你吃过就念念不忘！