怎么做炖鱼好吃？
炖鱼，我最喜欢的就是炖鲅鱼了！ 我老家是青岛的，鲅鱼也是从海边捞的。 很多人可能不知道鲅鱼还可以炖着吃，其实鲅鱼的炖法有很多，可以炖豆腐、冬瓜、萝卜等等，我今天做炖鲅鱼用到了白萝卜和豆腐。
【食材准备】
主料：鲅鱼、豆腐
辅料：香菜、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒
调料：盐、生抽、老抽、料酒 其他：花生油、清水
1.买来的鲅鱼去内脏洗净，切成小段。
2.切好的鲅鱼段中放入葱花、姜片、料酒腌制半小时去除腥味。
3.准备香料（八角、桂皮、香叶）；喜欢的可以多放一些佐料增加风味；不喜欢也可以少放一点。
4.白萝卜去皮洗净切成块儿；豆腐切成块儿备用。
5.锅中放油烧热，放入处理好的鱼煎制。 6.煎至两面金黄，倒入开水（一定要倒开水哦），加入香料、生抽、老抽和少量盐大火煮开后转小火慢炖。
7.炖至鱼熟烂后放入豆腐小火炖十分钟，最后大火收汁儿提味即可。
【小贴士】
1.炒糖色的时候容易沾锅，大家可以像我的这个方法试试。
2.炖鱼的时候不要放醋，这样会破坏鱼肉的口感。