水鸭炒什么好吃？
1.水鸭炒姜葱 水鸭子是鸭肉中最好吃的部分，肥壮，皮滑，口感鲜嫩。和葱姜一起爆炒，入味儿，加一点儿糖提鲜，一点儿料酒去腥。可以趁热吃，也可以炖汤。
2.水鸭炒土豆 水鸭切块儿，和土豆一起下锅炒，放食盐调味，煮熟后撒上葱花。咸香可口。
3.水鸭炒辣椒 这道菜是道下饭菜，辣辣的非常开胃。红辣椒切丝，小米椒切段，和水鸭一起下锅炒，放生抽、老抽、食盐、鸡精调味即可。
4.水鸭炒酸菜 我家做这道菜喜欢放适量的五花肉一起炒，酸酸辣辣非常下饭。水鸭子砍成块，酸菜切成小段，和猪肉一起下锅炒香，加一点儿干辣椒和花椒，烹入啤酒祛腥味儿，再调以盐、味精、白糖调味。
5.水鸭炖花生 这个做法比较简单，把花生洗净用水泡涨，放入锅中加清水小火炖煮，等花生熟烂时放入切好的冬瓜块同煮，等到冬瓜软烂时，调入盐、味精就可以出锅了。
水鸭有去水肿、健脾、强筋骨等功效，对于体质偏弱的人十分适宜。而淮山能益气养阴，补脾肺肾，与水鸭相配，为秋季健康良方。此汤淡而清补、滋润不腻，女士、男士皆宜，体质偏弱者、神经衰弱者更宜服用。水鸭煮汤之前一定要将水鸭的内脏清理干净，不然会影响汤药的口感。
水鸭最好选用当年生的，也就是我们经常说的仔水鸭。10斤煲一锅大锅汤比较合适。
原料
主料：10斤仔水鸭，1公斤淮山。
调料：盐、姜片、料酒、葱段适量。
步骤
将仔水鸭洗干净，去掉内脏，切块，焯水备用。
锅内放少许油，下姜片、葱段炸香，倒入鸭块翻炒均匀。
加入适量的清水，再放入淮山、料酒，大火烧开，改用小火煲40分钟。
起锅时加入适量的盐即可。
成品
温馨提示
水鸭选择有讲究。一般市场上有肥水鸭和瘦水鸭，肥的炖汤滋补，瘦的炒食味道更佳。
