砂锅鱼怎么做好吃？
1.新鲜草鱼一条，宰杀干净。 2.剁成厚片洗净沥干水分后加淀粉抓匀备用。 3.青蒜切段、小米椒切圈；香菜、香葱洗净切碎待用。 4.热锅凉油，下入草鱼片煎至两面微黄盛出待用。 5.锅里余油下葱段煸香。
6.加入开水没过材料表面，调入适量盐、胡椒粉大火煮开。
7.下煎好的鱼片煮开后撇去浮沫。
8.盖上锅盖转小火继续煮三分钟至鱼肉熟透关火。撒入青蒜段和小米辣。
9.出锅前再撒上葱花即可盛入砂锅中上桌食用了。 【小窍门】
1、这道菜的重点在于高汤的熬制而非调味料的添加，所以鱼汤一定要熬出奶白色来才够鲜美哦！如果嫌麻烦的话直接买现成的浓汤宝也OK啦～
2、这道菜的另一个亮点就是砂锅了，因为它的保温性能较好所以在上桌后可以一直加热着让汤汁一直保持沸腾的状态，从而使得鱼肉更加的鲜嫩美味。
3、由于砂锅的保温性非常好，因此我们上桌时可以先不要打开盖子，这样可以让鱼肉在持续的高温环境中保持最佳的口感状态哟~