猪蹄什么做好吃？
首先，猪脚挑选很重要，一般来说，优质猪脚的外观颜色应该是深紫色的，而且表皮应该比较光滑紧致；而品质不好的猪脚，则往往皮肤颜色呈浅黄色或者乳白色且比较松弛。 其次要做好猪脚的清洗工作——用热水烫一下去除表面多余的油脂和灰尘污垢，然后用冷水冲洗干净并沥干水分备用。 处理好的猪脚可以加入八角、桂皮、香叶等香料炖个美味卤猪脚。
当然，猪脚最经典的做法还是红烧猪脚。 取一个小碗，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和清水调成汤汁待用。锅内放油烧热，放入冰糖小火熬化，待糖色变成焦糖后迅速倒入调好的汤汁中，煮至沸腾，然后将洗净切好的猪脚下锅煸炒至均匀上色。
最后把炒好的猪脚放进高压锅，加入八角、桂皮、香叶等调料，压30分钟左右即可。 如果觉得烧熟之后猪脚太软不好咬，可以在烧煮期间加上小苏打，可使猪脚变得软糯香甜而不失韧性。
喜欢重口味的还可以试试酱猪蹄，做法也不难。将猪蹄洗净，放入锅中，加水没过猪蹄，倒入适量老抽、白酒搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开，然后转小火慢慢卤制到酥烂入味。 最后捞起猪蹄，切成块状装盘，撒上葱花或者香菜点缀一下，就可以美美地享用了！
猪蹄做好吃的做法有美容养颜猪蹄、花生红枣炖猪蹄、当归猪蹄汤、枸杞炖猪蹄、川芎猪蹄汤、黄豆炖猪蹄、木瓜炖猪脚、自制酱猪蹄等等。
制作猪蹄方法：
1、准备好一锅水，水要能淹没全部猪蹄。凉水放入猪蹄，加几片生姜、料酒50ml，煮开。水开后，马上关火。捞出猪蹄，用水冲洗干净。
2、另起一锅，放1L水中。加入煮猪蹄剩下的生姜，葱结一个，料酒50ml。水烧开之后放入猪蹄。(注：这是二次去腥，猪蹄腥味去的很干净。)
3、大火烧开后，调成中大火煮15分钟，关火，盖上盖子，让猪蹄在热水中浸泡20分钟。
4、把猪蹄从热水中捞出，泡在事先准备好的冰水中，泡20分钟。然后再重复放入刚烧开的热水中5分钟，接着放入冰水中泡20分钟。重复这个过程3次。
5、最后猪蹄切小块，再用冰水泡半个小时以上，(我一般是泡一晚上)这样才能保证猪蹄爽脆。
6、泡好之后，捞出来，沥干水，装盘。加生抽40ml，耗油20ml，白糖5ml，切好的小米辣10颗，红花椒10粒。拌匀，放冰箱腌1个小时即可。如果喜欢吃辣酱多的，可以在吃的时候，再浇上拌猪蹄剩下的汁。
