天椒，是四川人对朝天椒的统称，又分为指天椒和泡天椒两种。其中，指天椒就是鲜红辣椒的意思，而泡天椒则是用盐腌制过的辣椒。 那么，你知道指天椒怎么吃吗？下面我给你们介绍一道简单的指天椒炒肉做法—— 第一步、准备食材 指天椒500g、猪瘦肉200g、生抽1汤勺、老抽半汤勺、砂糖1茶勺、植物油3汤勺、剁碎的豆瓣酱三分之一汤勺、蒜末适量。（由于本人比较能吃辣，所以用的辣椒是特辣的朝天椒，如果不太能吃辣的，可以用小米椒或者尖椒哦）
第二步、开始烹饪 锅内烧热油，放入剁碎的豆瓣酱炒香，然后加入切成小段的猪瘦肉翻炒至变色。 接着，加入指天椒继续炒，同时依次加入糖、老抽、生抽调味上色。 最后，大火收汁即可出锅装盘啦！ 我一般还会在出锅前加入少许味精提味呢！ 这样做出来的指天椒炒肉香辣入味，特别下饭！一口咬下去，辣椒的辣和肉的香瞬间在唇齿之间弥漫开来，好吃到尖叫啊~
酆哲琳优质答主指天椒是一种特别的辣椒，它的辣度非常大，而且营养也很丰富。在烹饪中，指天椒可以为菜品增添辣味和香气，增加口感层次。下面介绍一下如何做好吃的指天椒。
一，指天椒的选购和储存
在选购指天椒时，要注意选外观鲜红、体型饱满、无腐烂变质、无虫蛀、无斑点的指天椒。在储存时，可以将指天椒放在通风、干燥、避免阳光直射的地方，也可以放在冰箱中冷藏保存。但要注意，指天椒不宜与苹果、香蕉等水果放在同一容器中，因为水果会释放乙烯气体，容易导致指天椒变质。
二，指天椒的烹饪应用
指天椒可以用来做各种辣椒酱、泡菜、腌菜等，也可以用来炒菜、煮汤、做馅料等。下面介绍几个常见的指天椒烹饪方法：
指天椒炒肉丝：将指天椒和猪肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色，放入指天椒继续翻炒至变软，放入盐、鸡精调味即可。
指天椒拌凉粉：将指天椒切成碎末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、花椒粉、辣椒油、蒜末、凉开水调成味汁。将凉粉切成条状或片状，放入盘中，淋上味汁，撒上葱花即可。
指天椒烧豆腐：将指天椒切成块状，豆腐切成片状。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入指天椒翻炒至变软，放入豆腐翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、水烧开，转小火慢慢炖煮10分钟，收干汁即可。
三，指天椒的食用注意事项
指天椒虽然好吃，但也不宜过量食用，否则容易刺激肠胃，引起上火、口干舌燥、便秘等症状。特别是对于消化道溃疡、炎症、出血等症状的人，更应该忌食指天椒。此外，指天椒也不能生吃或熟食混放，否则容易感染细菌，引发食物中毒。在处理指天椒时，还要注意戴手套或洗手，否则容易导致皮肤过敏或眼睛红肿。
