白鲢鱼刺多怎么做好吃？
首先，作为四川人，做鱼最常用的调料是泡菜和泡姜。 以前没买烤箱的时候，最爱用油炸酥了再吃，泡姜剁细，泡菜切成丁，一起下锅油炸，炸到酥脆，捞起来控干，撒点葱花就可以吃了。那味道，简直是人间极品。 后来买了烤箱，就开始做椒盐排骨、椒盐土豆、椒盐虾什么的……直到有一天，突发奇想，把泡姜和泡菜放到一起，用烤箱烤香……于是有了这道美味——
食材：白鲢鱼一条（约一斤），泡姜2-3个，泡菜适量（视鱼的分量而定） 辅料：胡椒粉适量，料酒少许，淀粉少量
步骤：
1. 准备以上原料；鱼肉去皮，用刀轻轻刮去鱼肉表面的黑膜，冲洗干净 （也可以不洗，但我习惯洗一下，更放心一些哈）；
2. 泡姜切丝，泡菜切小丁；
3. 用料酒、胡椒粉、少量淀粉抓匀腌渍鱼身片刻；
4. 热锅热油，倒入泡姜丝炒出香味，然后放入泡菜翻炒一会；
5. 把鱼下锅，小心翻动，免得弄碎鱼骨，如果油太热可以稍微淋一点凉水进去降温；
6. 加盖，中小火慢慢炖，至汤汁浓稠，可以夹出鱼骨头吃肉啦。
做好的鱼放在盘中，上面可以撒一点葱花或者香菜做点缀~~鲜！香！甜！嫩！滑！ 除了烤箱，还可以用电饭锅来制作——先把泡姜和泡菜下锅翻炒出香气，然后加入热水和盐，电饭锅底部冒尖儿即可。然后把清洗干净的鱼放进去，蒸好后拌匀即成。 这个菜，最适合喜欢重口味的人。你完全可以把它当成盖浇饭吃，我保证你会再舔盘子。嘻嘻……