皇上怎么烧好吃？
首先，要有一个好的烤炉。 古人没有电，晚上想烤肉是没有电灯泡的，所以只能看天色逐渐变黑，再决定生火做饭。（别问我古代有没有电，我没说电灯！） 但是白天时间很长啊！古人有充足的时间来准备食材、生火煮饭……等等准备工作。 所以古时烤肉，不比今时今日。需要那么严格的控制温度与时间吗？不需要！ 至少没有我们现代人这么精准的控温手段与对时间的把控能力。
古时，在庭院中摆上桌子，桌上摆好调料、佐料，准备一个风干了的煤炭球做引燃物——这可是很重要的道具——然后挖一个坑，把腌好的肉放到铁钎子上，架到火上烧烤起来就可以了。 在旁边看着，等到肉烤得冒油、变色就可以吃了。 这里要注意，一定要用微风吹拂的方式烧烤，不要用猛火去烘烤。当然更不能直接在水池里煮熟了吃！ 这是因为肉类中含有肌氨酸，加热至60℃以上时会迅速分解，产生具有恶臭味的胺类物质。如果长时间处在高温环境下，这些胺类物质还会发生聚合反应，产生致癌物。 古人在吃肉的时候也会很讲究“色香味”俱全。所以在调味方面很是下功夫，除了一般的葱姜蒜之外，还有花椒、八角、桂皮等香料用来提香去腥增味。 至于最完美的吃法嘛～那可就因人而异，因时而异了。你想在天黑之前吃饱肚子，那就早点开始忙活～要想吃到味道最佳的烤肉，最好提前两天腌制入味，然后再拿出去烤熟食用。