野鸡怎么炒又快又好吃？
这个我特别有经验，因为我家就养过野鸡。 首先把买回来活的野鸡处理一下，放血、拔毛（自己家里做的话可以用火直接把毛烧掉），用清水洗干净。
切点葱姜蒜备用。 用刀在鸡身上划几道口子，这样入味。 然后把切好的葱蒜姜放在碗里，加一勺白糖，两勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱和少许的白酒搅拌均匀，调成料汁。 锅里放油，油热后放入姜片和大葱段爆香，然后倒入料汁，再加适量清水，清水的量要没过鸡肉。 大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子转文火炖40分钟左右。 我家小时候是用电饭煲来做饭的，就用的是这种吃法。如果用电饭煲来做的话，时间可以更长一些，保证熟烂。 接着把腌制好的鸡翅放进去，拌匀，让每只鸡都沾上酱料，再盖盖子炖20分钟。期间要多翻动几次以防止粘锅。 最后起锅前撒上葱花，一道色香味俱全的白灼(白扣)野鸡就做好了 这道美食的特点就是：鲜、香、嫩！