怎么样炒虾仁好吃？
首先，你要买好一点的虾，新鲜活虾味道更好，我一般是在菜市场买刚从海里打捞上来的鲜虾，价格会比超市里的冷冻虾便宜很多！ 然后准备少许葱姜蒜，切好的小米椒（不喜欢吃可以不吃）、一个鸡蛋清加少许淀粉和盐抓匀，这样炒出来的虾仁会嫩嫩的~~
【具体做法】 把买回来的虾清洗干净之后去掉虾线，再把头部尖利的部分剪掉，这样处理过的虾仁会更加干净~ 然后把姜葱蒜都切碎，小米椒切圈，备用。
锅里烧油，爆香葱姜蒜和小米椒圈，倒入虾仁，迅速翻匀，关火让虾仁浸泡在调料里几分钟入味儿。
重新开火，把刚才腌过的虾仁倒进去，加点料酒去腥，快速翻炒均匀就可以啦！ 最后装碟开吃！一盘色香味俱全的醋泡虾仁就做好啦！
喜欢吃辣的可以在炒的过程中多放点辣椒，或者炒好以后加入剁椒酱拌均匀~~ 喜欢吃咸的可以加点生抽或老抽，不过我家是清淡口所以没放～ 做完以后真的会有好多汤汁啊…千万别忘了最后把这盘菜浇到米饭上，一口咬下去，哇哦～美味又营养的午餐就搞定啦！