土豆粉坏了是酸的吗？
土豆粉坏了不是是酸的，而是会有些臭味。如果土豆粉是酸的话，很有可能是变质了，酸了之后是不能食用了，会影响身体健康。因为马铃薯中含有一种无毒的龙葵甙（简称龙葵素）。正常情的马铃薯龙葵甙含量较少，仅为0.22%-0.24%，若含该成份达0.5%时即可引起中毒。马铃薯中含龙葵素（瓜素）的含量又随其生长时期而变化。屯结期茎叶中的毒素含量最高，结土豆后就逐渐减少。
发芽的马铃薯（土豆），其龙葵甙类物质的含量极大增加，达到0.5%甚至0.8%。此时，马铃薯中的有毒物质含量增至正常马铃薯的5-40倍，如食用则很容易发生中毒。
龙葵素对人体有明显的毒性作用，主要破坏大脑的呼吸中枢和循环中枢，使之麻痹，最后致使呼吸中枢和心脏中枢完全麻痹而死亡。所以，土豆发芽产生了毒素而使人中毒。
土豆中含龙葵素较多，尤其在储存时因储存不当，存放时间长，土豆会长芽，长出绿芽的土豆不但不能食用，还要炒熟或煮熟和解毒之后，才可以食用。发芽的土豆含有大量的毒素，如果食用容易中毒。出现发酸说明土豆已经发生了改变。