怎么做好吃的粉蒸肉？
2016年5月更新！ 今年五月，我们《天天饮食》的观众朋友和我们分享了她们在家里做粉蒸肉的简单方法。有观众发来信息说她的家人非常喜欢我做的这道菜，希望可以把做法发到网上去。于是，我们就照做了。（谢各位观众捧场） 其实，我们在前文中已经提到过制作粉蒸肉的主要步骤了：五花肉——剁馅儿——拌馅儿（调料、辅料）——蒸制 我们再来看看，在观众朋友们发来的信息中都有哪些要点呢？
1.一定要选五花肉！因为五花肉有肥有瘦，拌馅儿的时候不会过于单薄或者腻人。如果是纯瘦肉的话，炒制时会过于干柴，食来无味。
2.五花肉切成薄片。因为需要经过蒸制，所以肉要切得厚一点点，不要太薄，不然会蒸得太烂，失去嚼劲。
3.切好的肉片放在碗中，加入少量白酒和生抽，搅拌均匀后，腌制15分钟左右。下酒菜有了！一边看电视一边喝点儿小酒，美滋滋啊～
4.腌好后把多余的汤汁倒掉不用，然后在肉馅里依次加入淀粉、胡椒粉、姜末、辣椒末、豆瓣酱、糖和香油，朝一个方向搅拌上劲。（这可是粉蒸肉是否好吃的关键一步噢）
5.准备两个大小合适的碗，一个铺上葱花，用来盛放蒸好的肉馅；另一个碗里铺上蔬菜，如萝卜、藕片等，用以垫底。（注意：在碗上盖一个盘子，是为了防止蒸的过程中水分散失太快，导致粉蒸肉太过干燥。如果没有盖子，用保鲜膜蒙住也行。）
6.锅里烧开水，把装好粉的碗放进去，大火蒸半小时左右就可以了。 小提示：
1.如果喜欢吃辣的，可以在搅拌肉馅时加入剁碎的干辣椒或者泡椒。
2.有的餐厅会将粉蒸肉与米粉拌在一起，这种做法会使米粉软烂糊嘴，非常影响口感。正确的做法是：将蒸好的粉蒸肉倒入锅中，小火炒制，让米粉均匀地沾在肉上面。